Pas française pour rien j'aime le bon pain, les viennoiseries et la pâtisserie. Je ne jure que par deux adresses qui proposent chacune des choses très différentes : "La gerbe d'or" dont les pains au levain, entre autres, sont à se damner et "Au Pain Viennois" qui propose une très grande variété de pains, pas chers, toujours frais, et des pâtisseries dont je trouve le rapport qualité prix imbattable. Aujourd'hui j'ai choisi de vous parler d'Au Pain Viennois, La "Gerbe d'or" sera pour une prochaine fois.
"Au pain Viennois" est ouvert depuis 1991 au bout du cours Romestang, à droite en venant de la place de Miremont, entre la bijouterie Fournier (autre bonne adresse au passage) et le Kebab. Elle est tenue par Christian Colomb (maître artisan boulanger pâtissier) et son épouse Sabine. Je suis arrivée à Vienne comme journaliste au Dauphiné Libéré, alors situé cours Romestang, en 1989, et j'ai arrêté en 2005. Tous les jours (et je n'étais pas la seule dans l'agence), nous prenions notre déjeuner là-bas. C'est vous dire que je connais cette boulangerie depuis un bail et que la qualité et la fraicheur ont toujours été au rendez-vous. Sabine s'occupe de l'administratif. Christian dirige la fabrication. La boulangerie pâtisserie emploie 5 vendeuses en permanence plus deux apprenties, 2 ouvriers-boulangers, 2 apprentis-boulangers, 3 ouvriers pâtissiers dont deux maîtres artisans (l'équivalent, me semble-t-il, de bac plus 2).
